Au total, St Antony possède environ 32 ha dans les parties de grand cru du Roter Hang. Nous sommes de loin le plus grand producteur de vins de haute qualité et réalisons chaque année des milliers de micro expériences grâce à l'hétérogénéité des pentes. Par exemple, nous possédons un quart de la superficie totale de Pettenthal et presque chaque parcelle minuscule a une typicité différente. A mon avis, c’est ce qui rend le Roter Hang si spécial et si difficile à travailler.

​

La très spéciale Roter Hang a de nombreuses influences sur la vigne, telles que les cours d’eau souterrains, les expositions spéciales, le réchauffement climatique, la modification de l’intensité du rayonnement solaire en combinaison avec la surface rouge foncé, etc. Pour faire une histoire courte: dans le Roter Hang, il y a des vignobles qui conviennent parfaitement au Riesling et il y en a d'autres - Dieu merci, seulement quelques-uns! - vignobles ou mieux: parcelles trop chaudes ou trop humides souterraines, voire les deux, pour le Riesling. Là-bas, nous avons planté des raisins rouges et je crois toujours, après des recherches et des analyses scientifiques, que ceux-ci répondent parfaitement aux besoins des variétés rouges.

 

En 2011, nous avons eu les premiers résultats «rouges» et j'en suis très heureux. Et quand vous regardez l’Autriche et que vous goûtez certains des grands Blaufränkisch cultivés sur ardoise, vous pouvez peut-être imaginer où nous nous dirigeons. Ou du moins envie d'aller à…

​

St Antony est certifié Biodynamique, ökö et Demeter