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WEINGUT HEXAMER

MEDDERSHEIM

NAHE, ALLEMAGNE

P  R  O  D  U  I  T  S

Le dévouement de Harald Hexamer se voit à la fois dans son travail dans les vignes et dans les caves. Hexamer détient 7.5 hectares dans le Meddersheimer Rheingrafenberg, une pente escarpée orientée sud-est de grès rouge avec des dépôts de quartzite, qui est connu pour la production de petits fruits en particulier. Hexamer récolte souvent des raisins plus mûrs d'un autre site (Marbach) mais les vins de Rheingrafenberg sont «plus filigranes et mieux structurés». Schlossböckelheimer In den Felsen («Dans les roches») est un petit vignoble de 6,5 hectares, dont le Hexamer's. propre 4.5. Le vignoble est fortement incliné (70º) avec des versants sud composés de porphyre rocheux et produit des vins caractérisés par une acidité plus douce et une fumée subtile.

Le travail méticuleux de Hexamer dans le vignoble est marqué par la taille pour contrôler les rendements ("souvent six à huit grappes par vin") et la récolte manuelle. Les raisins sont cueillis exclusivement à la main et fermentés très froid (moins de 12 degrés Celsius) avec un refroidissement utilisé seulement lorsque nécessaire - "mais nous prenons souvent si tard que nous apportons des fruits naturellement froids - moins de 10 degrés - à la cave.

Harald n'intervient avec le vin le moins possible: pas de dosage, les inoculations sont faites uniquement avec des levures indigènes et tous les vins sont pressés en grappes entières. 95% de tous les rieslings chez Hexamer sont fabriqués en acier inoxydable et ne sont soutirés qu'une seule fois, trois à six semaines après la fin de la fermentation. Les vins sont mis en bouteille tôt pour préserver leur vigueur. Pour les variétés bourguignonnes, Harald a construit ses propres barriques à Meddersheim en utilisant du chêne de la forêt de Hunsrück assaisonné pendant 5 ans. Lors de la dégustation des vins, on voit la pureté des vignes, l'intensité de la minéralité et la clarté remarquable. Les vins de Hexamer sont équilibrés dans le spectre ultraviolet; ils sont solides, acides, propres et transparents.

6

750ml

6

750ml

6

750ml

6

375ml