Dans la période d'après-guerre des années 50 et 60, le vin allemand était motivé par une innovation technique majeure dans la vinification, dans une direction qui a changé le style original du Riesling. L'usine de filtres Seitz a mis au point un filtre en 1945 avec lequel on pouvait mettre du vin en bouteille stérile. On avait déjà attendu deux ou trois hivers pour que le vin se stabilise finalement au cours de plusieurs étapes de fermentation en fonction du changement de température des saisons.

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Suivant un désir de douceur durand les années de guerre: la teneur en sucre des rieslings allemands a augmenté. Si vous aviez conquis le marché avec les vins demi-secs, vous construisiez maintenant avec le paragraphe des vins doux. Le vin allemand doux de l'après-guerre faisait partie du miracle économique des années 60 et 70.

 

Grâce aux extensions de zone, aux nouvelles techniques d’élevage et d’engrais, la production viticole allemande a considérablement augmenté. La catastrophe était inévitable lorsqu'elle a commencé à essayer des additifs pour combler les volumes de vin en croissance rapide destinés au marché. En 1985, un audit fiscal d’une entreprise vinicole couronnée de succès révéla de grandes quantités d’antigel dans les bilans. L'ajout non autorisé de glycol a rendu les vins riches en contenu, ce qui semblait être de nombreux vignerons - un point bas de l'industrie vitivinicole allemande.

 

Le scandale du glycol a suivi son cours, partout les vins allemands ont été écartés et les Allemands eux-mêmes ont oublié d'aimer leur propre vin. Dans le coeur de ce scandale, Heyl se rendit à Herrnsheim. Peter von Weymarn était déterminé à produire des vins de première qualité. Nous lui devons une réalisation qui se reflete dans sa vinification aujourd'hui. D'une part, l'idée d'un vin naturel sans additifs, créée à une époque où, outre le glycol interdit, on pouvait ajouter légalement au vin des choses bien différentes. Il se dit: "Si je donne quelque chose à mon vin que je ne veux pas boire moi-même, ça ne peut pas être bon." Dans ce contexte, l’idée de la viticulture biologique est née car c’est là aussi que l’industrie offre de nombreux moyens pour la cave et le vignoble qui atterrissent finalement dans les plus petites quantités de vin.

 

Ainsi, Peter von Weymarn a donc commencé en 1977 à cultiver ses terres selon les principes de Rudolph Steiner. Aujourd'hui le domaine est certifié ökö et Demeter.