Lorsque vous considérez que la plupart des plus grands Bourgogne du monde sont fermentés / vieillis dans du chêne neuf à 100% et présentent pourtant un caractère de chêne très tamisé, même dans leur jeunesse, ce sont les éléments acides et minéraux du vin qui s'affirment et gardent la composant de chêne aux abois.

 

Dans les vins de Hansel, l’influence du chêne est un accent plutôt qu’une caractéristique dominante, donnant une note épicée chaude et subtile à un vin par ailleurs animé par des fruits et des fleurs éclatants. Dans le verre, des vins rappelant certains des produits les plus luxueux de la Côte de Beaune. Presque corsé et d'une texture luxuriante, son poids considérable en bouche est levé par une vague rafraîchissante de fraîcheur et de minéraux délicats qui nettoient le palais et laissent une finale avec des nuances délicates et savoureuses rappelant le sérieux Bourgogne.

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Les produits, bien que prêts à boires lors de leurs mise en marchés, ont un potentiel de garde incroyable (8 à 12 ans pour les Pinot Noirs).